◎指導老師：張寶環
材料：
長糯米、香菇、紅蘿蔔、素火腿、燻麵腸、杏鮑菇頭、薑末
做法：
1.糯米泡水4小時，瀝乾水份，過熱水用蒸鍋以熱水蒸熟備用。
2.香菇切絲，紅蘿蔔、素火腿、燻麵腸切丁，杏鮑菇頭切片備用。
3.炒料→熱油爆薑末，續加香菇絲→薰麵腸→素火腿→紅蘿蔔→杏鮑菇，拌炒勻後加入麻油、醬油、水、胡椒粉調味煮滾。
4.將炒料留一半備用，加入熟米以小火拌炒勻，拌炒中將剩下炒料慢慢加入，一邊炒一邊加料，這樣才會均勻。
5.起鍋放涼過程中可輕輕翻動，米會更軟糯
＊註：5斤米比例，用醬油300cc、水400cc。
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